MARISCAL CÁCERES TIERRA DE COSTUMBRES

Y CUNA DE LA GASTRONOMÍA CAMANEJA

 

El distrito de Mariscal Cáceres es parte de la provincia de Camaná, región Arequipa; se ubica en la parte centro occidental a 174 Kilómetros de la ciudad de Arequipa, se sitúa sobre una altitud de 10 m.s.n.m. en la latitud sur 15º38'46" y en la longitud oeste 72º51'56". El distrito de Mariscal Cáceres fué creado por Ley Nº 9999 promulgada el 3 de noviembre del año 1944 siendo Presidente de la República don Manuel Prado Ugarteche. Sus territorios formaban parte de lo que anteriormente era el pago de San José.   Por el norte con los distritos de Ocoña y Chuquibamba, por el oeste con el distrito de Ocoña y el Océano Pacifico, por el este con los distritos de Camaná, Nicolás de Piérola y José María Quimper y por el sur con el Océano Pacifico.

La extensión territorial del distrito de Mariscal Cáceres está constituída por 579.31 km² lo que representa el 14% del total de la superficie de la provincia de Camaná. En comparación a los demás es el tercer distrito más grande de la provincia, después de Ocoña y Quilca. La morfología del distrito de Mariscal Cáceres es bastante accidentada, la misma que se puede apreciar en el valle de Camaná, donde se evidencia la era cuaternaria del pleistoceno, y donde se ubican San José, Chule, Gallinazo, La Calderona, las quebradas de Punta de Chira, Jagüey, el cerro Las Bodeguillas y asimismo las terrazas costaneras donde se asienta el Centro Poblado de Pucchún.


GASTRONOMÍA DE LOS PUEBLOS DE SAN JOSÉ Y CHULE

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	GASTRONOMÍA DE LOS PUEBLOS DE SAN JOSÉ Y CHULE</p>

El distrito de Mariscal Cáceres, tiene como pilares de su gastronomía a los pueblos tradicionales de San José y Chule, que tiene la característica de ser típica, original, con sabor, aroma y textura agradable. Sus potajes se preparan fundamentalmente a base de productos de sus fértiles campos, además utilizan el camarón de río y variadas especies de pescado que son atrapados con cortina, rastra o atarraya en las orillas de su litoral y en el estuario del río Camaná, sector del Chiflón. En San José es muy común ver en las mesas de los pobladores un plato de choca frita, que es servido y acompañado con papas sancochadas y llatan; otro plato que es tradición en estos pueblos es el sabroso chupe de camarón, además son famosos sus banquetes de capisca de camarón, que es servido sobre una mesa donde se expanden los camarones, siendo adornados con papas sancochadas, acompañadas de llatan. Otro plato es el frejol con pescado; el frejol es recogido del campo, luego es cocinado, en seguida batido a mano y se sirve acompañado de un gran pescado del río.

LA FIESTA TRADICIONAL DE SAN PEDRO DE CHULE

Los pescadores del pueblo de Chule, quienes pescan a diario entre la zona El Chiflón y el sector Gallinazo, tienen como Santo Patrón a San Pedro Pescador; a éste santo le organizan una fiesta que celebran por todo lo alto durante dos días. La fiesta es distinta a otras porque se realiza en el estuario del río Camaná. El primer día de la celebración es el 28 de junio; al promediar las 13:30 horas inician la procesión de San Pedro desde la iglesia de Chule hasta la zona El Chiflón, donde previamente instalado un toldo y un pequeño altar, se coloca al Santo, mientras el párroco de la localidad oficia la Misa de Bendición. Culminada la misa se procede a pasear a San Pedro en medio del estuario y luego es llevado al otro extremo (margen derecha del río Camaná), donde comparten los pescadores de Chule y Pucchún, siendo además el momento del encuentro de las imágenes de San Antonio y San Pedro. Como parte del acto oficial de éste primer día, se revientan bombardas en el cielo, y cuetecillos. Luego de retornar San Pedro al lugar de la celebración, se comparte con las autoridades, padrinos e invitados un plato símbolo de esta fiesta, como es el frejol con pescado, de agradable  sazón y buen aroma. 


LAGUNA DE TILIMACO 

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	LAGUNA DE TILIMACO </p>

La Laguna de Tilimaco se ubica en el sector de Gallinazo y La Calderona, dentro del territorio de la jurisdicción del distrito de Mariscal Cáceres; es un gran cuerpo de agua frente al litoral de playas del distrito; éste espacio natural es sitio de reproducción de especies que la población local conoce con el nombre de: gallareta, gallineta, choca, huacchira, garza y pato silvestre. La Laguna Tilimaco forma parte del ciclo de los Humedales del Pacífico que los biólogos y amantes de la naturaleza clasifican, que van desde el Polo Norte hasta el Polo Sur, incluyendo en éste círculo algunos Humedales con categoría RAMSAR (Distinción Especial Internacional) de cuidado del medio ambiente y de otros humedales que forman el Sistema Integral de los Humedales del Pacífico. La importancia de esta área natural radica en que está ubicada próxima al estuario del río Camaná; es una zona hasta donde llegan las aves migratorias a descansar, convirtiéndose en un lugar de refugio de las aves que suben quebrada arriba de la cuenca del río Camaná durante el día a buscar alimento. Además es la zona de anidamiento de chocas, patos, huacchira y de la gallineta (ave declarada en peligro de extinción en nuestro valle).

LAS LAGUNAS DE PUCCHÚN UN ESPACIO ECOLÓGICO 

La laguna La Culeca, está ubicada en el anexo de Rolf Laumer y en el Centro Poblado Menor de Pucchún. Es lo que queda del espacio de 2,000 hectáreas que abarcaba hasta finales del siglo XX y que era conocida como Laguna de Pucchún. En éste importante espacio ecológico coexisten una gran variedad de aves de la fauna local, como el pato marrueco, la choca, la gallineta, la gallareta y el siete colores de la matara, entre otras especies silvestres, peces, insectos y plantas. Asimismo, en la laguna crece la matara, planta que sirve a los artesanos camanejos para la elaboración de achones, esteras y balsas. Este importante ecosistema forma parte de los Humedales del Pacífico, que incluyen a todos los países que vienen desde el Polo Norte al Polo Sur. Esta albúfera es un valioso hábitat de reproducción de aves propias del valle de Camaná y es un ambiente intensamente valioso para las aves migratorias que llegan estacionariamente a descansar en el lugar, procedentes de otras zonas del hemisferio terrenal y de las partes alto andina de la región Arequipa.


PLAYA LA BOMBA LITORAL DE PLAYAS CONTIGUAS DEL DISTRITO

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	PLAYA LA BOMBA LITORAL DE PLAYAS CONTIGUAS DEL DISTRITO</p>

La Playa San Isidro, conocida popularmente por los ciudadanos como playa “La Bomba”, está ubicada al norte de Camaná, en el anexo de San Isidro, en una zona muy próxima a la Piedra El Huevo. El acceso a esta playa se da por trocha carrozable que va por el canal aéreo. Lo místico de esta playa es que está rodeada de drenes, acequias y humedales; en la orilla de esta playa se acopia almejas (Venerupis Pullastra), especie muy parecida a la macha; la almeja es un bivalvo que está dentro de una concha semiesférica de color blanco. Esta playa es la preferida de los niños, quienes encuentran diversión total en su orilla, aglomeran arena y forman hermosas figuras, siendo sus principales motivos los castillos, delfines, lobos marinos y tortugas. Playa San Isidro es la continuación de la costa del distrito de Mariscal Cáceres; es la playa que integra el Circuito de Playas Norte del distrito, zona estratégica para aprender a identificar la fauna marina del litoral. Acuden a su costa a reposar gran variedad de aves; éste fenómeno lo podemos observar entre las 12:00 y 15:00 horas; apreciará en la orilla gran cantidad de pelícanos, gaviotas, piqueros peruanos y gallinazos.